30 eenvoudige, gezonde recepten voor courgette-hoofdgerechten (2023)

Courgette Spaghetti Marinara

Courgettenoedels, ook wel zoodles genoemd, worden gegooid in een snelle en gemakkelijke marinarasaus op basis van verse tomaten.

Pasta Met Coquilles, Courgette En Tomaten

Gesauteerde knoflook, in blokjes gesneden courgette en rode pepervlokken worden gestoofd met gehakte tomaten, sint-jakobsschelpen en verse basilicum. Deze simpele en frisse pasta is in ongeveer 30 minuten klaar!

Kip Zoodle Pho

"Chicken zoodle pho supereenvoudig gemaakt in de slowcooker en gegarneerd met spiraalvormige courgette-noedels voor een gezonde versie van een restaurantfavoriet. Maak thuis gemakkelijk afhalen met een geruststellende kom van deze glutenvrije en caloriearme soep!" —Megan Olson

Courgette Pasteitjes

"Deze kaasachtige courgettepasteitjes zijn een uitstekende manier om die overvloed aan courgette uit de tuin te gebruiken. Serveer met een beetje tomatensaus of zure room erop", zegt Sherlie A. Magaret.

Citroen Kruiden Kip Met Courgette Pasta En Ricotta

"Dit was heerlijk en gemakkelijk. Mijn kieskeurige familie vond het geweldig, en ik ook. Ik maakte de kip 's ochtends klaar en maakte zelfs de courgette in spiralen. Stop het in aparte ziplock-zakjes. Het was zo gemakkelijk toen het etenstijd was. Absoluut een recept voor een blijvertje." —ewil

Individuele Gegrilde Veggie Pizza's

"Heerlijk! Het maakt niet uit welke combinatie van groenten je gebruikt, dit zal goed zijn. Dit is een geweldige basis om creatief te worden en te gebruiken wat je bij de hand hebt of vers uit je tuin. Ik gebruikte portobello-champignons, tomaten, courgette, gele pompoen, rode en groene paprika's en rode ui, "zegt Jillian.

Kalkoen Veggie Meatloaf Cups

Het is gehaktbrood in muffinvormpjes! Mager gemalen kalkoen wordt gemengd met gehakte courgette, couscous, grof gesneden rode paprika en uien, samen met Worcestershire-saus, Dijon-mosterd en een beetje barbecuesaus. Bewaar ook wat gehaktbroodmuffins voor de lunch van de volgende dag.

• 15 Courgette-bijgerechten die je de hele zomer zult eten (en je nooit zult vervelen)

Boerenmarkt Vegetarische Quesadilla's

"Deze quesadilla's maken optimaal gebruik van eenvoudige, verse ingrediënten die te vinden zijn op de lokale boerenmarkt en vormen geweldige hapjes of een snelle en gezonde maaltijd. Serveer warm met je favoriete salsa, zure room en guacamole", zegt Jennifer Baker.

Courgette Artisjok Zomersalade

"Zeer lekkere en gemakkelijke dinersalade. Ik had pepperoncini-pepers die tegen me schreeuwden in mijn koelkast, dus hakte ik er een paar in stukjes. En ik wou dat ik ook wat druiventomaten had om toe te voegen", zegt Phoebe. "Een simpele groene salade erbij en het eten is begonnen!"

• 21 Salades die eten als een maaltijd

Kip Zoodle Soep

Courgette-spiraalnoedels zijn een geniale manier om extra groenten aan je gezonde dieet toe te voegen. De rijke, gekruide bouillon van de soep is heerlijk en stevig, boordevol kipfilet, wortelen, ui, selderij en knoflook.

Libanese Gevulde Courgette (Coosa/Koosa)

Courgette ontpit en gevuld met vlees en rijst en vervolgens gekookt in tomatensaus. Holy smokes, dit is echt Libanees comfortfood! Serveer deze mettabouleh', zegt Russ Neimy.

Nat's Garnalen en Veggie Gevulde Courgette

Vul grote verse courgettes met garnalen, cremini-champignons, knoflook, sjalot, verse tomaat en gescheurde basilicum. Bestrooi elke courgetteboot met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Courgette Noedels Pad Thai

"Ik gebruikte alleen garnalen en moest de tamarindesaus weglaten omdat ik die niet in mijn winkel kon vinden. Maar dit is nu mijn favoriete manier om zoodles te eten!" —Wendalyn

• 12 Verfrissende Thais geïnspireerde zomersalades

Marrakesh groentecurry

De smaken van Marokko spelen de hoofdrol in deze curry, boordevol groenten, waaronder zoete aardappel, courgette, wortelen, aubergine, paprika en spinazie.

Courgette lasagne zonder noedels

"Deze lasagne is perfect in de zomer met je tuinverse groenten en kruiden, of in de winter wanneer je een geruststellende maaltijd nodig hebt", zegt Jill Welch. "Je zult de noedels in deze niet eens missen!

Kip Met Quinoa En Groenten

Reepjes kipfilet zonder vel worden gebakken in olijfolie met courgette en verse tomaten, samen met gehakte knoflook en uien. Je eindigt met fetakaas en verse basilicum - een scheutje limoensap zal alle smaken opvrolijken.

Geweldig Turkije Chili

"Door wat verse en wat ingeblikte ingrediënten te gebruiken, is deze chili een makkie om samen te gooien en zal je er dagenlang naar blijven verlangen", zegt grote verrassing. Het bevat dikke courgette, verse groene uien, zure room en geraspte Cheddar-kaas. "Als je van bonen in je chili houdt, zijn garbanzos direct uit het blik hierin geweldig."

• 12 Chili Cook-off Champion-recepten

Italiaans Gehaktbrood in Courgettebootjes

Italiaanse smaken geven een smakelijke boost aan dit magere gehaktbrood, dat wordt gebakken in uitgeholde courgettebootjes en wordt overgoten met spaghettisaus en mozzarella.

Gebakken Kip En Courgette

Hier is een heerlijke ovenschotel met gepaneerde en aangebraden kip, gebakken courgette, tomaten, verse basilicum en kaas. Het is klaar in minder dan een uur. "Heerlijke alles-in-één panmaaltijd", zegt Sherri. "We vonden het allemaal geweldig."

Zomerbounty 'Pasta'

"Dit is een snel gerecht met verse producten. Serveer warm met wat knapperig brood voor een heerlijke eindejaarsmaaltijd die binnen enkele minuten klaar is." —2ys4u

• Courgette kopen en koken: een complete gids

Chicken Kabobs Mexicana

Blokjes magere kipfilet worden gemarineerd in olijfolie, vers limoensap, komijn en koriander. Rijg de kip aan spiesjes met in plakjes gesneden courgette, uienpartjes, kerstomaatjes en paprika. Geniet ervan op een bedje van groene salade of weggestopt in warme tortilla's gegarneerd met verse salsa.

Tunesische Kaftaji

Deze heerlijke combinatie van courgette, gele pompoen, tomaten, aardappelen en eieren krijgt zijn smaak van hete chilipepers en harissa. Serveer het met warm brood.

Gegrilde Courgette Pizza Met Geitenkaas

"Ik ben onlangs gestopt met het eten van vlees en tarwe en dit was de perfecte vervanging voor een goede pizza! Kan met elke soort beleg worden gemaakt. Het was zo snel en eenvoudig. Zal zeker een favoriet worden hier!" — treinvrouw

Courgette Caprese

Receptmaker Patrice Ramsay stelt voor om dit recept op te vullen met gegrilde kip. Maar het maakt een heerlijke maaltijd zoals het is.

Garnalen Florentijnse met Zoodles

Makkelijk, vers en smaakvol. Gesauteerde zoodles, uien en knoflook worden gecombineerd met gekookte garnalen, babyspinazie, citroensap en rode peper. Je zult genieten van hoe snel alles samenkomt.

Vegetarische Bibimbap

Het is troostmaaltijd, in Koreaanse stijl. Je bakt courgette en wortellucifers in hete sesamolie; voeg dan taugé, bamboescheuten en champignons toe. Schep de kleurrijke groenten over gekookte rijst en bedek met een gebakken ei en een scheutje zoet-en-pittige rode chilisaus.

Eenpans Keto Kipfilet Met Groenteragout

"Dit snel te bereiden voorgerecht lijkt zo decadent en schuldig dat niemand zou vermoeden dat het keto-goedgekeurd zou kunnen zijn! Serveer bovenopgepureerde bloemkool." - de dagelijkse gourmet

Courgette

Courgette, champignons, ui en tomaten worden gekookt tot ze zacht zijn, gewikkeld in warme tortilla's, gegarneerd met kaas en gebakken tot bubbels. "Dit is een geweldige manier om wat van de verse tuingroenten te gebruiken", zegt Barbie.

Kip Courgette Enchiladas

"Dit was zo makkelijk en zo lekker. Om nog maar te zwijgen, schuldvrij! Het snijden van de courgette met de groenteschiller was zo veel eenvoudiger dan ik ooit had gedacht! Ik raad aan om het te doen terwijl ze heel zijn. De montage, nog eenvoudiger! De courgette is zoveel duurzamer dan je standaard maïstortilla. " —OneLove1123

Linguine met zomerpompoen, tomaten en basilicum

Je kunt linguine vervangen door de pasta die je in huis hebt. "Heel licht en verfrissend. Ik hou van de knapperige courgette en gele pompoen gemengd met de romige ricottakaas", zegt Maria Albanese Spicer.

• Bekijk hier onze volledige collectie Courgette Recepten.
• 20 beste recepten voor courgettebrood om al die zomerpompoen te gebruiken